如何:季铸铁
铸铁炊具是厨房之王，它能给你带来酥脆的油炸食物，牛排上多汁的焦香，烹饪后还能快速清理——只要你的调味方法正确。幸运的是，这四个步骤使这个过程非常简单。
照片:shutterstock.com
铸铁如果保养得当，可以使用一生至少在厨房．除了每次使用后清洗你的平底锅或煎锅，铸铁调味是你可以采取的最重要的步骤来维护这种类型的炊具。调味是一个简单的过程，它会留下一层天然的不粘涂层，这使铸铁烹饪不仅更愉快，而且更方便。你如何给铸铁调味?继续阅读，了解相关步骤!
步骤1
首先，将烤箱预热到350华氏度，然后彻底清洗铸铁。用温水和洗洁精混合使用，可以清除长时间积累的任何残留物。完成后，用水冲洗，用软布擦干平底锅或煎锅。以后，记得不要用洗碗皂清洁铸铁因为肥皂削弱了调味的效果。使用后，只需用水冲洗铸铁，然后用厨房布擦拭即可。
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步骤2
接下来，选择一种用来调味的油。一些专家表示，精制亚麻籽油的效果最好。不过，这远非最便宜的选择。Crisco或猪油都可以，但实际上任何植物油都可以，只要它的烟点——开始冒烟的温度——高于你正常的烹饪温度。最重要的是，一定不要使用味道太重的油。
步骤3
倒入你选择的油，均匀地涂在平底锅或煎锅上。为了达到最好的效果，可以用布或纸巾涂抹你选择的油。覆盖每一平方英寸的烹饪表面。
步骤4
将铸铁倒置放入预热过的烤箱中，放在烤箱架上，放一块铝箔在它。这样做的目的是让平底锅或煎锅加热，直到油达到冒烟点。然后，只有这样，才会发生化学反应，产生所需的不粘涂层。不同的油有不同的烟点。为了使亚麻籽油达到它的烟点，把你的烤箱调到它的最大温度。如果你用植物油，保持350度。将铸铁烘烤大约一个小时，然后关火，让金属完全冷却后取出。
额外的建议
最终，铸铁将需要再次调味。要把它尽可能地推迟，记得不要用肥皂当清洁炊具。只需用水冲洗，用软布擦拭，而不是用擦垫。如有必要，可加入少许盐以增强擦洗力。当铸铁表面变暗变粘时，你就知道季节又来了。
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