选择合适的烤架

不管你喜欢木炭还是煤气，a单一的烧烤或者一个烹饪站，如何和在哪里使用烤架将帮助你决定你需要的烤架的大小和功能。

火焰烹饪是烧烤的特别之处，所以为烧烤选择合适的燃料是至关重要的。木炭粉喜欢它赋予的味道和自然的火焰。燃气烤架爱好者喜欢燃烧更清洁的燃料，容易启动，并且总是随时准备。

烤架类型和燃料
烧烤或以木炭为燃料的烧烤需要木炭或煤球，在食物可以在热煤上烹饪之前，火焰需要15-30分钟才能减弱。许多厨师使用天然助燃剂、纸张、木材和豆科植物等冒烟的薯片来调味。木炭烤架通常有通风口来帮助控制火焰，清洁通风口可以让你从底部清空灰烬。

燃气格栅由液态丙烷(LP)或天然气驱动——每一种都有自己的阀门，所以一定要买对版本。他们通常有一个自动起动器，通过触摸一个按钮点燃火焰。燃气烤架加热的时间很短，关闭燃气就会熄灭。燃气燃烧起来比木炭清洁得多，但不会像木炭或木材烹饪那样有烟熏味。丙烷是装在可再填充的罐中出售的。一个标准的20磅油罐在耗尽前可以使用大约9个小时。天然气烤架有一个直接的天然气供应线路，永远不会耗尽燃料。

烤架尺寸和功率
烤架的大小是由烤架的空间大小和它提供的烹饪表面大小决定的。有两个或两个以上火炉的大型特色烤架需要很大的空间。测量你打算放置烤架的区域，并仔细检查，以确保你想要的功能将适合你的空间。

想想你希望如何使用烤架。如果你娱乐人多，又想为一群人烤一堆狗和汉堡，那么表面空间就会非常重要。典型的家庭烧烤单主菜餐，如牛排、鸡肉或排骨，不需要很大的面积。肉靠在一起很好吃，因为它们共享热量，这有助于加快烹饪过程。然而，如果你喜欢在烤架上做正餐，包括蔬菜和配菜，那么对于需要不同温度烹饪或需要保温的食物，选择带燃烧器和烤架的烤架是很重要的。单独的控制可以让你一次烹饪一个表面积或一次烹饪所有表面积。在选择燃烧器时，寻找涂层陶瓷的网格，以获得最好和最耐用的烹饪表面。

烤架功率也以输出热量或产生热量的btu(英国热量单位)来衡量。不要认为用最多数量的btu就能获得最好的烧烤体验。一般来说，较大的烤架需要更多的btu，而较小的烤架可能需要一半的btu。如果你打算做全餐或招待一大群人，你将需要更大的容量和更强的烹饪能力。在决定烹饪所需的燃料功率之前，要比较烤架、输出和功能。

烤架布置和配件
为烤架选择合适的位置取决于很多因素。对许多户外厨师来说，靠近厨房或食物来源很重要。把烤架放在厨房门口或入口附近，可以方便地取食物、器具、腌料、清洁和盘子。如果你喜欢在各种天气下烧烤，考虑把你的烧烤架放在一个悬垂的屋檐下，或遮阳篷下。对于那些想要创造户外用餐或娱乐空间的人来说，试着把烧烤站放在天井附近，甲板或者后院的野餐桌。不过，要注意盛行的风向，因为没有人喜欢在烟雾中用餐。

配件可以完善烧烤体验，甚至可以帮助你决定把你的烧烤架放在哪里。烧烤站可以增加准备食物的柜台空间，储存锅，平底锅和器具，以及准备和清理的水槽。考虑一个有悬挂空间的烧烤架，用来放置锅铲、叉子和刷子。小冰箱可以冷藏肉类、饮料和调味品。