厨房里最好的铸铁锅

耐久性，多功能性和低维护-这些是铸铁锅的名片。作为历史最悠久的炊具，这些锅可以代代相传，随着时间的推移，只会越来越好。你煮得越多，你的铸铁就会吸收越多的油脂和油，从而改善其自然不粘表面。

铸铁锅能够煎炸，烘烤，烘烤，烧烤甚至更多，这要归功于它能够承受高温并提供均匀加热。但铸铁锅不仅能做出美味的饭菜;它们也很容易维护。事实上，这种耐用的材料很少会过时到无法恢复的地步;如果平底锅生锈了，你只要把它洗干净就能像新的一样。

如果你准备购买可以使用一辈子的厨具，从这里开始吧。

1. 最佳整体:Lodge 15英寸铸铁煎锅
2. 升级选择:Le Creuset 10-1/4英寸煎锅
3. 最好的价值:维多利亚12英寸铸铁煎锅
4. 最佳烤盘:Lodge铸铁烧烤架/煎锅
5. 还要考虑:Lodge 17英寸老练的铸铁煎锅

购物的主要注意事项

为厨房选购最好的铸铁锅确实需要做一些功课，因为它们有一些独特的属性。这里有一个需要记住的快速纲要。

尺寸和深度

铸铁锅有很多大小和深度，所以为你的厨房选择一个合适的风格需要一些思考。如果你喜欢用铸铁煎锅煎汉堡或牛排，你需要一个大一点的平底锅(15英寸左右)，深度相对较浅(一英寸就可以了)。这个深度提供了足够的空间一次放几块肉，也有足够的空间轻松翻转它们。对于炖肉和烤肉，一个12英寸的中等大小的平底锅就可以了，但你需要它稍微深一点，大约2英寸，以容纳更多的液体。

风格

除了不同的尺寸，还有一些不同风格的铸铁炊具可以考虑。铸铁锅也有深锅、荷兰烤箱和煎锅/烤架组合。你喜欢的烹饪方法将有助于决定哪种风格适合你。

处理

煎锅通常有手柄风格，包括传统的长柄或环柄。传统的把手适用于日常炉灶上的平底锅，而循环把手则非常适合那些要在烤箱里待很长时间的平底锅，因为它们更适合。

倒槽

浇注喷口铸造成锅在铸造厂是一个很好的功能。它们可以很容易地把脂肪和油脂等废物倒进罐子里，或者把多余的调味油倒进容器里以备将来使用。此外，他们还帮助把汤、炖菜和肉汁倒进碗或盘子里。

搪瓷涂层

铸铁锅覆盖搪瓷涂层是非常容易照顾和清洁。大多数清洁工作只需要用湿布把锅擦干净。它们不需要额外的调味料，因为玻璃涂层提供了一个极好的不粘表面。它们是与普通铸铁锅相同的食谱和烹饪方法的绝佳替代品，包括烘焙、油炸、炖和烤。

工厂的调味料

调味料是指在平底锅表面加入的油。调味料可以防止生锈，形成不粘涂层，并将味道收集和转移到其他菜肴中。许多平底锅出厂时加入了不同的食用油。如果你对食用油很挑剔，那就找一种符合你口味的。

我们的首选

1.最佳整体:Lodge 15英寸铸铁煎锅

Lodge的15英寸铸铁煎锅在多功能性和耐久性方面是行业标准。这款平底锅有一个传统的把手，非常适合在炉子上做饭。烘焙也不是问题，因为额外的循环手柄给你一个额外的抓地力，可以安全地将它从烤箱中取出。此外，洛奇在他们的工厂里给所有的炊具调味，所以它随时可以使用。

这个洛奇煎锅最大的缺点是工厂用豆油为所有产品调味。洛奇说，他们使用的油不是转基因的，但一些购物者可能不喜欢食用以大豆为基础的产品。

2.升级选择:Le Creuset 10-1/4英寸煎锅

Le Creuset的10-1/4英寸煎锅是寻求时尚高端产品的购物者的绝佳选择。它有几种不同的颜色，使它很容易与您的厨房装饰相匹配。外部珐琅涂层是明亮的，令人难以置信的耐用，而内部涂层可以建立一个不粘糊糊的表面。用完后，擦干净放好。

最初，这些锅将需要一些额外的调味料，以实现不粘锅表面铸铁锅用户的愿望。而且，颜色较浅的平底锅在长时间使用后容易变色。

3.最好的价值:维多利亚12英寸铸铁煎锅

对于想要尝试铸铁烹饪的人来说，维多利亚的12英寸铸铁煎锅是一个很好的开始。这款传统风格的平底锅来自铸造厂，使用了工厂使用的非转基因亚麻籽油调味料，所以它可以马上使用。对于经验丰富的厨师来说，这个尺寸也是完美的，可以补充他们目前的平底锅，而不会占用橱柜或橱柜中的太多空间。

这种价值选择的缺点是，适合和完成可能不完全达到列表上的其他模型的水平。烹饪表面是粗糙的，可能需要更积极的清洁比一个较好的锅。

4.最佳烤盘:Lodge铸铁烧烤架/煎锅

洛奇的铸铁烤架/煎锅组合是早餐食客的喜悦。这种平底锅可以放在炉子上，篝火上，或者需要煎锅时放在烤架上。它非常适合用来炒鸡蛋和培根，但也可以用来炒洋葱或辣椒，做一顿简单的晚餐。

虽然该设计对于我们提到的用途来说非常出色，但它在一些领域存在不足。除了饼干，它不能用来炖或烤任何东西。它只是不像清单上的其他平底锅那么多功能。此外，作为洛奇的产品，它是用豆油调味的，所以要记住这一点。

5.还要考虑:Lodge 17英寸老练的铸铁煎锅

洛奇的17英寸铸铁煎锅是一个相当大的锅，能够做出一些优秀的饭菜，多才多艺，足以取代烤盘，炒锅，或煎锅。它的深度足以处理一些布朗尼蛋糕，但它的表面大到足以在几片法国吐司下使用锅铲。它还能同时烤几块肉。这是一个全面实用的烹饪工具，真正体现了铸铁烹饪的最好方面。

缺点是，如果你的橱柜较窄或较浅，那么这个小屋可能会很麻烦。此外，由于缺乏传统的手柄，在炉子上操作也很有挑战性。最后但同样重要的是，不要忘记洛奇使用的大豆调味料，如果这对你来说很重要的话。