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许多家庭的厨房里都有一把剪刀，但这些日常使用的剪刀可能无法完成工作。为了充分利用功能性烹饪剪刀的好处，有一把专用的厨房剪刀是必要的。与通用剪刀相比，更厚、更结实的手柄和刀片使厨房剪刀成为更严肃的工具。
最好的厨房剪刀是一心多用的:它们可以剪实用的东西，如纸、盒式胶带和绳子，处理轻量的任务，如切新鲜香草或披萨，同时也可以处理较难的工作，如切肉和骨头。这些任务需要结实、锋利的刀片和符合人体工程学的手柄。同样重要的是要考虑剪刀是否可以拆开、磨尖或清洗。我们缩小了市场上厨房剪刀的首选，以节省您的时间和精力。
“shears”和“scissors”这两个术语有时可以互换使用，但它们的名称描述的是两种截然不同的工具。虽然它们的形状相似——两个刀片的锋利边缘相互旋转，一个支点用于切割，由两个手柄控制——但它们的重量、结构和功能不同。
剪刀都是多用途切削工具。传统上，剪刀的指孔大小相同，刀片长度小于6英寸。它们用于轻型切割:例如，纸，麻绳，轻织物，线，胶带和锡箔。大多数剪刀因为刀片的角度而被指定为右手或左手，有些甚至不是特别锋利——而是紧密连接的刀片的运动使切割。
剪切机另一方面，剪刀比剪刀更大更重。把手是偏移的，一个手指孔足够容纳几根手指和一个较小的拇指孔，或两个大把手更好的抓地力。把手通常有衬垫或橡胶，以缓冲用户的手在繁重的工作。剪刀上的刀片通常长于6英寸，尽管有一些特殊的剪刀不是这样的。剪刀用于比剪刀更重的切割，如厚重的织物，纸板，或在厨房里，切割肉和骨头或坚硬的蔬菜，它们在比萨饼上做得很好。剪通常可以通过拧下轴心中心的螺母来拆卸，以便清洗和消毒。
由于厨房剪刀的功能超出了剪刀，所以在购买时还需要考虑一些额外的因素。
大多数厨房剪刀的长度在8到9英寸之间。这个尺寸足够大，可以为厨房剪刀执行的一些较重的切割任务提供杠杆，但不会太大太长，用户无法管理它们。在你的手的大小、力度和你打算剪的材料之间找到合适的平衡，这可能意味着你要寻找更长或更短的剪刀，但8- 9英寸的长度是最常见的。
厨房剪刀需要足够的强度，以动力坚韧的材料，并能够抵抗腐蚀。厨房环境潮湿，剪刀需要经常清洗，所以腐蚀和生锈是真正的威胁。不锈钢或碳钢是选择的材料。一些钢被处理为耐腐蚀，所以这是一个伟大的特点，当选择剪。
最好是用手洗剪刀:它可以保护刀片边缘不受苛刻的洗碗机洗涤剂的伤害，防止生锈。大多数厨房剪刀可以拆卸，使清洁更容易。然而，如果你打算用剪刀切肉和家禽，只要制造商说剪刀是洗碗机安全的，在洗碗机中偶尔旋转不会造成任何伤害。最重要的一步是，无论你是手洗还是用洗碗机洗剪刀，都要立即彻底晾干。
剪的工作量很大，所以使用者必须在手柄上施加相当大的压力。手柄湿了会滑，有尖锐的接缝或边缘，或开口不够大，这些都会让剪刀的使用非常痛苦甚至危险——这些都是锋利的工具，当你试图切割东西时，手柄滑倒是不安全的。寻找符合人体工程学形状的手柄，橡胶或纹理手柄，增加一些缓冲和抓地力。
有些剪刀在枢轴处脱落，通常是取下一个大螺丝。这有助于彻底清洁和干燥，也有助于锋利的刀片，如果他们变得迟钝。这不是一个必要的功能，但它确实使维护剪切更容易!
许多剪刀是双撇式的——设计用于右撇子和左撇子——但不是所有人。由于叶片在重叠时呈一定的角度相互接触，所以叶片并不对称，因此设计双向工作的剪切机需要更多的工程设计。有些剪刀是专门针对用手的，所以如果这是你选择的剪刀的情况，检查他们是否适用于你的厨房里的厨师。
骨头是圆形的，所以很难牢牢抓住它们。虽然许多剪刀的刀片上都有一些锯齿，以帮助你抓住骨头，但这并不总是足以防止骨头从刀片中滑落。有些剪刀有所谓的骨缺口:在较低的刀片上有一个凹痕，用来固定骨头，有足够的边缘，以防止骨头在顶部刀片压下时滑落。如果你打算用剪刀去肉的骨头或切整只鸡或肋骨架，骨切口是一个非常方便的功能。
有些剪刀的刀刃上有一个胡桃夹子——在靠近支点的齿形中空处，当使用者挤压手柄敲开外壳时，可以把坚果放在那里并拿住。这不是普通胡桃夹子的替代品，但如果你只是需要为一个食谱剥几个坚果，它很好，不需要挖其他工具。
最后，许多剪子都包含了开瓶器和开瓶器。开瓶器通常在手柄上或在手柄环的一侧，开瓶器由齿状脊(类似于胡桃夹子，但在手柄之间，而不是刀片)组成，可以抓住难以驾驭的瓶盖的边缘，帮助你拧开它。
用这些性能最好的剪刀，可以轻松地切割厚重的肉类和骨头，就像纸板和绳子一样。
OXO好握多用途厨房剪刀是工作的马，硬化的不锈钢刀片，切割干净的纸张和食品产品。刀片有微锯齿，这使它们更好地抓住潮湿或光滑的食物，确保干净的切割和厨师的安全。这些OXO厨房剪刀可以拆开，更容易，更安全，更彻底的清洁。剪刀形状的把手上有轻柔的软垫，很舒服。就在刀柄和刀片之间，OXO剪刀有两个药草剥脱器，可以在不伤到厨师手指的情况下剥掉新鲜药草的叶子。高实用性和安全意识的设计，合理的价格，OXO厨房剪刀是我们的首选。
这些来自mairiico的厨房剪刀非常轻巧锋利。它们的防滑手柄和耐腐蚀的不锈钢刀片可以快速地处理家禽或切厚块的肉，而不需要厨师施加很大的力量。锋利的刀片也可以精确切割，所以精细的药草也可以切成小块。尽管它对精细的工作有用，麦里科剪刀也有一个集成的胡桃夹子和开瓶器，以节省厨师的时间。虽然这些剪刀技术上是洗碗机安全的，但建议手洗，以保存超锋利的刀刃。
由高质量，耐腐蚀的不锈钢制成，这些J.A. Henckels厨房剪刀是伟大的所有厨房任务。微锯齿刀片提供了一个坚实的抓地力较重或滑的任务，保护用户从伤害。这种剪刀有一个内置的瓶盖去除器，手柄上的缺口区域会打碎坚果或打开卡住的瓶子。这些剪刀很容易拆开来清洗或削尖。与其他可分离式剪刀不同的是，Henckels在重新组装后可以紧密地组装在一起，因此在使用时不会有断裂的危险。Henckels非常确信他们的剪刀的耐用性，他们提供终身保修。
顺的不锈钢厨房剪是在日本制造的，采用顺的标志性高碳，钼钒钢，这提高了刀片的锋利性，并保持这种边缘的能力。刀片上有一个缺口，用户可以轻松地剪断茎或小骨头，而不会打滑，而且刀片可以分开进行清洁和锐化。顺剪的一个独特的特点是将刀片固定在一起的互锁螺钉:旋转螺钉允许用户自定义刀片之间的张力，以支持较慢的，扭矩的重型工作切割和较轻的，轻松的纸张切片。偏移手柄是由相同的钢材制成的刀片，但涂上了一层厚厚的橡胶握把材料，以确保安全和舒适。比大多数剪刀稍微贵一点，Shuns耐用、结实，为日常工作增添了优雅的元素。
厨房工具设计师通常不会考虑左撇子，但乌斯托夫在制作厨房剪刀时考虑到了左撇子。剪刀有对称的人体工程学手柄，所以无论厨师选择使用哪只手，Wusthofs都将舒适地适合并提供良好的平衡切割动作。手柄还包括一个钢齿插入，用于打开罐子和瓶子。乌斯索夫锻造的叶片为高碳不锈钢的耐久性和强度。该剪刀包括一个刀片上的骨切口，便于肉的准备，与清洁和锐化简单由可分离的刀片。
带有软柄握把的KitchenAid剪刀是一款非常多功能的功能性器具，可以在任何厨房使用。这些剪刀有五种不同的颜色，允许厨师颜色编码，以防止交叉污染。微锯齿叶片为不锈钢材质，坚固耐腐蚀。一个符合人体工程学的形状，软涂层手柄，防止滑动，使剪刀舒适地使用长时间的延伸。虽然剪刀可以放在洗碗机里洗，但最好还是手洗。它的成本很低，不需要大笔投资，就可以在家里买一双以上的鞋子。
厨房剪刀可以处理厨房里很多你可能想不到的工作——你可能正在用刀做的工作，以一种可能不安全的方式。
切食物是最有可能的用途。从鸡身上切骨头，分离排骨，剪药草，把披萨切成片，这些都是大剪刀比小刀更好更安全的一些例子。用剪刀切肉也是一种节约成本的方法:整只鸡比鸡的部分要便宜得多，有了一把锋利的剪刀，你就可以轻松地切掉鸡的所有部分。
相当多的剪刀在刀片上有孔或齿状的开口，目的是在将木本草本植物添加到食谱之前，帮助剥去它们的叶子。这比用刀切叶子要有效得多——只要把茎秆的一端从孔里戳出来，然后用力拉。
打开食品包装这一简单的任务，很多厨师都会用离自己最近的刀来完成，因此很多人都去了急诊室。剪刀让工作更轻松更安全。
除了明显的厨房工作，剪刀还可以执行一些你可能没有想到的其他功能:
因为剪刀有很多功能，所以经常清洗剪刀是很重要的，可以防止细菌交叉污染厨房。你不会想要用一把方便的剪刀快速剪掉你以前用来切生鸡肉的礼物包装带。厨房剪刀可以分开，这使这更容易，但所有的剪刀都可以在热肥皂水中快速手洗，并立即干燥，以防止生锈或腐蚀。
剪刀应该放在刀架里，放在抽屉里单独的位置，或者磁化到冰箱边上。如果你的剪刀有护刃，那就用它，护刃可以保护刀片和你的手指。
最终，即使是最好的剪刀也会失去锋利的边缘，需要打磨或锐化。这可以通过磨刀锉或石头，磨刀器，或在当地的厨房或五金店实现。再一次，可分离刀片使它更容易磨你的剪刀。
答:大多数的厨房剪刀都是在潮湿的环境下使用的，而且是耐腐蚀的，但最终水会渗透到你无法干燥的裂缝中并堆积起来。这更可能发生在洗碗机中，所以即使制造商建议剪刀可以在洗碗机中清洗，洗手是首选。此外，洗碗机中使用的清洁剂具有很强的研磨性，最终会导致刀片出现点蚀。如果你用剪刀做了一件你觉得需要洗碗机大力消毒的工作，而制造商说可以，你可以在顶部的架子上轻轻洗一洗，然后立即彻底干燥。
答:虽然厨房剪刀通常是多用途的，但如果你有特殊的需求，也有一些特殊的版本值得一试。例如，有专门的家禽剪，或专门设计的剪，以更少的剪子切草药。但一般来说，你可以在普通的厨房剪刀上找到功能，可以很好地完成这些任务——如果你用了很多新鲜的香草，那就找有草本剥离功能的剪刀。切很多肉的厨师应该找一对有齿形骨缺口的。锯齿状的边缘可以让你更好地抓住潮湿的食物。
答:有些剪刀被设计成左撇子和右撇子都可以使用。它们是对称的，不管拿在什么角度都能工作。如果你的厨房里有惯用右手和惯用左手的厨师，这是最理想的。有一些剪刀是左手专用的，但他们往往在一个较高的价格范围内，所以双灵巧的剪刀更实用。
