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照片:amazon.com
无论你是开车兜风、露营，还是在甲板上享受一天，熏肉都是一顿值得等待的慢炖大餐。在275度左右的温度下用烟熏至少4个小时，会产生一种与其他烹饪方法不同的美味多汁的味道。
虽然所有的吸烟者都能在肉中制造出多汁的烟熏味，但他们实现的方式并不相同。燃料类型，尺寸，温度控制，安全性和容量都是购买最适合你的吸烟者时要考虑的重要因素。下面的每一个最佳选择都是经过深入的市场审查和彻底的产品审查后选出的。
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“低而慢”是熏肉爱好者的口头禅。所有的熏肉机的工作原理基本上都是一样的:在225到275华氏度之间制造一个低温，在几个小时的时间里慢慢地把肉烤熟。
虽然过程基本上是一样的，但抽烟的人可以用不同的方式获得烧烤爱好者梦寐以求的多汁、脱骨的稠度。继续往下读，了解不同种类的熏肉机的优缺点，这样你就能根据自己的需要选择合适的熏肉机。
专门的吸烟爱好者发誓木炭吸烟者。作为一种燃料来源，木炭产生的烟比煤气或电产生的烟多，导致肉在烟熏的美味中腌制。
炭炉操作起来相对简单:在火室里点燃一堆木炭，调节通风口，监测温度，直到你的肉可以吃了。木炭吸烟者的缺点是他们可以建立杂酚油和其他副产品。
它需要一点时间来习惯木炭吸烟者获得完美的熏肉。木炭烤炉要求操作者一直盯着肉，因为你只使用通风口来控制温度。这可能需要一些试验和错误，以获得适当的火，排气调节和燃料添加过程下来。对于那些想要亲自控制烟雾的各个方面的人来说，木炭吸烟者是首选。
燃气烟产生低，慢热与丙烷或者天然气。点燃煤气炉就像按下按钮一样简单，控制它们的温度就像转动旋钮来调节燃烧器的火焰一样简单。因为煤气熏烟机是连接在丙烷罐上的，所以大多数型号的燃气熏烟机也从操作员那里免去了添加燃料的责任。像木炭吸烟者一样，煤气吸烟者在吸烟过程中也需要被监控，因为他们的温度变化非常快。
吸烟的人有很多尺寸，但往往比其他类型的吸烟者小。因为它们的容量较小，所以如果你为军队做饭或在后院举行宴会，就不建议使用它们。有利的一面是，它们的碳足迹更小，气体燃料来源更少，对于那些户外空间很小或生活在限制使用木炭的地区的有志吸烟者来说，它们是不错的选择。
因为电动吸烟者通过吸烟者内部的加热元件产生热量，它们需要外部电源。出于这个原因，电子烟并不总是那些计划在汽车尾门或露营时使用的人的最佳选择。此外，你不想让电线和插头被弄湿，所以在恶劣天气下使用这些吸烟者不是一个好主意。
电子烟在便携性上的不足，弥补了它的便利。这种香烟在吸烟新手中很受欢迎，因为它有一个内部自动恒温器，可以对温度进行无与伦比的控制。一些电子烟甚至与蓝牙兼容，可以通过应用程序进行远程调节和监控，如果你想要多汁的肉，而又不想花很多功夫，那么它们就是正确的选择。
也被称为柜式或箱式烟管，垂直烟管的热源在烹饪室的下面，而不是旁边。垂直吸烟者的简单设计使他们相对耐用，易于维护。
垂直烤炉的优点是占地面积小，但可以容纳很多肉，这要归功于在烹饪室里堆叠了多个食物托盘。垂直烟机也有两扇门，一扇通往烹饪室，一扇通往燃料室。在不牺牲热量的情况下向火中添加燃料是垂直吸烟者具有的优势，而其他许多人则没有。
颗粒吸烟者是烟瘾发作后就忘了的人。颗粒吸烟者通过数字控制的螺旋钻由回收的压缩木屑颗粒提供动力。操作员只需在数字控制面板上输入所需的温度。自动风扇，通风口和螺旋钻协同工作，使温度准确地保持在您想要的位置。
使用的一个好处木球抽烟的人除了抽烟，还可以烤肉。不利的一面是，吸丸机需要外部电源，所以不太便携。虽然这些吸烟者非常方便，但它们是由许多复杂的小部件和零件组成的，这意味着如果它们坏了，修理它们可能会很昂贵。
在20世纪80年代早期，饥饿的石油工人开发了最初的抵消吸烟者用备用的55加仑桶和一点小创意。抵消式吸烟者之所以得名，是因为以木柴或木炭为燃料的火是在靠近烹饪室的外部火箱内，通常比烹饪室低一点。
抵消吸烟者往往比其他吸烟者更重，更大，可以在一次烹饪过程中容纳几架肉。因为它们是如此笨重，许多抵消吸烟者有轮子，所以他们可以很容易地移动和储存。补偿吸烟者是理想的养活一大群人，但需要更长的时间来加热比电动，颗粒，或木炭吸烟者。
鼓吸烟者采取抵消吸烟者的概念，并把它的头。这些吸烟者看起来像垂直的油桶，上面装有烹饪格栅和木炭燃烧器。你可以用鼓烤炉烧烤，甚至做披萨。它们易于组装和操作，提供出色的温度控制，并且由于其垂直设计而占地面积小。
一个高质量的鼓烟机不太可能需要大量的维护或维修。它们简单的代价是，大多数都没有与高科技吸烟者相关的铃声和哨子。对于想要轻松进入熏肉世界的人来说，鼓熏是正确的选择。
一旦你确定了哪种熏肉机适合你的需求和生活方式，就可以通过考虑你想要的熏肉机有哪些特点来调整你的搜索。温度控制，绝缘，耐用性，通风，安全性和尺寸显著影响吸烟体验。
熏肉机的尺寸各不相同。有些只有小型燃气烤架那么大，而有些专业的吸烟者体型太大了，需要用卡车拖着才行。只是为自己的家庭做饭的吸烟爱好者可能会喜欢一个小的便携式设备。
吸烟者的体型本身并不是唯一需要考虑的衡量标准。那些正在购买熏肉机的人也应该考虑你有多大的户外空间来操纵这个装置。垂直吸烟者的优点是，他们包装多层烹饪空间到一个小的足迹;水平设计占据了甲板上更多的空间。
吸烟者是在室外使用的，并不是每个人在不使用时都有空间存放它们。就像在户外使用的任何装备一样，确保你买的烟是耐用的，可以承受这些因素。
最耐用的烟机是由304不锈钢等高档建筑材料制成的，可以减少腐蚀和磨损。还要找质量好的门封，这样可以防止热量和烟雾进入，防止雨雪进入。由耐用材料制成的制作精良的吸烟者是长时间有效吸烟的关键。
熏肉的关键是要慢而小声。吸烟者在低温下长时间工作，这就是如何达到完美的烟雾一致性。
吸烟者用各种方法调节温度，但气流是关键。大多数吸烟者都配备了可调节的通风口或阻尼器，允许操作员通过调节通过这些通风口的氧气流量来控制吸烟者的温度。
如果你的型号没有配备，考虑为你的吸烟者买一个温控装置。这些装置的工作原理是测量吸烟者的温度，然后把空气吹到所需的温度。
控制熏肉机内的环境是让你的肉如此美味的原因，但保持熏肉机外的最佳环境也至关重要。
因为熏肉机是在室外使用的，所以周围空气的温度和湿度水平会影响熏肉机内部的环境。这就是为什么一些烧烤爱好者投资外部保温毯来补充他们的内置隔热烟。
阻尼器是控制温度的主要方法。像壁炉一样，阻尼器可以让吸烟者内部的空气逸出，但大多数吸烟者也配备了进气阻尼器。调整这两个参数可以改变烟机内的气流。
空气通过进气阻尼器进入，并在火箱中循环。排气阻尼器在烟熏器中产生真空效应，将烟吸过烹调室中的肉，再吸回外面。调节风门的开口是使肉保持最佳温度的最直接的方法。
只要涉及到高温，安全就是一个主要问题。虽然吸烟者的体温没有烤架那么高，但225华氏度仍然足以造成伤害。吸烟者还会排放一氧化碳，并会向他们的操作人员吐热油脂。
在远离建筑物或悬垂物的地方操作熏肉机很重要，并且在使用时随时准备好灭火器。每次使用后一定要仔细清洁你的烟，以减少油脂燃烧的可能性。最后，考虑买一双好的绝缘手套来保护自己免受烧伤。
我们花了几个小时研究当今市场上最好的熏肉机。考虑到尺寸，燃料类型和其他关键特征，这里是我们挑选的户外烹饪最佳吸烟者。
Trager的TFB88PZBO Pro系列装置由木质颗粒燃烧，可归类为吸烟烧烤组合，可以吸烟，烧烤，烘烤，烤，炖和烧烤。吸烟者没有比这更多才多艺的了。
特雷格使用质量，钢结构和粉末涂层完成，以帮助保护这个颗粒烤架从元素。它的数字专业控制器保证稳定，均匀的热量持续，只要火箱充满木屑颗粒。884平方英寸的烹饪面积足够宽敞，除了最超大的宴会。这个单位也是。o我有两个肉探针。与其他颗粒烤架不同，这款烤架没有WiFi功能。
产品规格
优点
缺点
木炭烤架不仅可以熏肉，还可以用来烤和烧烤。因为它是一个木炭烤架，所以除了一对通风口和一个外部温度计之外，Akorn木炭烤架在温度控制方面并没有提供太多的帮助，所以要得到完美的烟雾可能需要几次尝试，但这只是乐趣的一半。
Akorn的陶瓷涂层，22号钢机身比同类陶瓷吸烟者更耐用，大小相当于一个小型燃气烤架。虽然它的烧烤空间不像其他的447平方英寸那样广阔，但这款木炭烤架确实有折叠的侧架，可以很容易地容纳你的盘子和夹子。
Char-Griller的隔热设计可以保持热量的进入和天气的排出，它的外部摸起来很凉爽，可以在孩子或宠物周围安全操作。这是一个多功能的小烤架，虽然它缺乏自动化和有限的容量不会让每个人都满意。
产品规格
优点
缺点
这款来自Masterbilt的电子烟可以让你在吸烟时省去所有的猜测。内置的探针温度计有助于确保每次都能完美地熏肉，但这只是它的一个功能。这款电子烟还有蓝牙技术，可以让操作者调节温度、照明、电源，甚至可以通过手机查看肉的温度。
这台烟机的电源使得点火和保持精确的温度变得容易，它的侧面加载木屑储存器使它很容易补充燃料而不会失去热量。缺点是它不应该在潮湿的条件下使用。底线是，如果你在家附近使用，在晴朗的天气，并且想要多汁的肉，没有麻烦，这个烟是一个极好的选择。
产品规格
优点
缺点
在家得宝。
ZPG-450A几乎为有抱负的吸烟者提供了比普通颗粒烧烤更多的功能。除了吸烟的能力，这台机器可以烧烤，烘烤，烧烤，烤和炖。它的450平方英寸的烧烤面足够宽敞，可以一次准备很多食物。自动数字控制板引导用户完成烹饪过程的每一步，从点火到温度控制。ZPG-450A的木屑颗粒燃料燃烧有效和清洁，不牺牲烟熏味。
这个Z Grills颗粒烤架和吸烟者拥有一个不锈钢结构，防止元素，并有一个对流风扇系统，调节其温度。对于初学者来说，这是一个很好的吸烟者，因为它最接近于一个设置并忘记它的机器，这可能是一个优点，也可能是一个缺点，因为那些寻求更多动手吸烟体验的人可能会对机器本身的多少感到失望。
产品规格
优点
缺点
这款垂直烤架拥有1382平方英寸的巨大烹饪面积，适合大型烧烤派对，它还有一个偏移式火箱，允许用户在不牺牲温度的情况下添加燃料。Dyna-Glo可以在木炭或木头上运行，它的垂直设计为整个烹饪室提供了良好的空气和烟雾流动。额外的好处是，外部温度计可以让你在不打开门的情况下监测温度。
这个烟机是由一种重型金属制成的，然而，它不是绝缘的。但是，在缝隙周围加一点额外的密封剂，就可以很好地抵消吸烟带来的好处。
产品规格
优点
缺点
把Dyna-Glo烟熏器打开亚马逊。
小型韦伯烟山是一个极好的选择，吸烟者在去。它的直径为14英寸，提供了286平方英寸的烧烤空间。它是用木炭做燃料的，所以当你开车或露营时，你不必担心外部电源。这是很容易清洁韦伯烟雾山，因为它是由大规格，瓷搪瓷钢。
韦伯烟雾山炊具的门有点脆弱，这导致一些烟雾泄漏。尽管如此，它在保持室内热量方面做得很好。它与iGrill2远程温度计系统(不包括)兼容，适合那些想要在可靠的便携式吸烟者上安装高科技组件的人。
产品规格
优点
缺点
Dyna-Glo的大烟枪只做一件事，而且做得很好。它拥有1890平方英寸的烧烤空间，足够为国王的宴会熏肉。六个可调节的烹饪格栅容纳几乎任何肉或家禽。这个偏移吸烟者包括一个木炭室，木炭格栅，和可移动的烟灰缸清洁。
垂直设计和涂瓷木炭托盘使操作效率更高。偏移设计使热量远离肉，同时充满了烟雾的烹饪室。它内置的不锈钢温度计可以帮助你测量它的内部温度，但学习完美的排气设置是你的肉。
产品规格
优点
缺点
当有这么多的选择时，为你的预期用途选择合适的吸烟者是很困难的。总的来说，最好的颗粒吸烟者选择之一是Traeger吸烟者它有884平方英寸的烹饪空间，粉末涂层钢结构，以及作为烟熏，烧烤，烘焙，炖和烧烤的功能。
另外，对于那些想要木炭烟的人来说Char-Griller吸烟者有447平方英寸的烹饪空间，22号钢结构，和一个外部温度计。
对于烧烤大师或初学者来说，在烹饪排骨、猪肩肉或牛腩时，正确的烟熏器会产生很大的不同。我们在各自的类别中研究了最受欢迎的吸烟者，发现颗粒，木炭，垂直，电动和偏移模型因其大的烹饪表面，便携性和特殊功能而受到青睐。
上面的清单包括30到1890平方英寸的烹饪空间和大规格和搪瓷结构的有效吸烟者，以方便烹饪和延长寿命。大多数这些选项还配有内置轮子，温度计和耐用的烹饪架。对于木炭和颗粒模型，许多品牌包括可移动的灰盘或火箱，便于使用后清理，或对流风扇系统通风。
烤架组合也包括在上述列表中，因为他们可以吸烟，烧烤，烘烤，烤，炖和烧烤。虽然选择的型号有坚固的脚，大多数上面的pick都有内置的轮子，便于携带。为了增加方便，一些品牌还包括可调节机架，数字控制板，甚至蓝牙连接。
吸烟是一种有趣的烹饪方式，你投入的时间是值得的。但就像任何新的尝试一样，新吸烟者可能有很多问题。在购买吸烟者之前，请仔细阅读我们的常见问题部分，以获得所需的答案。
一个普通的吸烟者用木炭煮肉，从木屑中产生烟来给肉调味。电烟炉使用电热元件来煮肉，并从木屑中产生烟雾来给肉调味。
吸烟者使用各种方法来产生大约275华氏度的热量。多汁、烟熏味最浓的烤肉是在低温下长时间烹调而成的。
为了获得最佳效果，在烤炉内部喷上食用油(葡萄籽油或菜籽油效果很好)，在放入第一块肉之前，在高温下加热几个小时。
加入木屑大约需要20分钟，木屑才会开始冒烟，产生香味。
木炭在烟熏器中缓慢燃烧很长时间。一袋15磅重的木炭可以在火箱内燃烧长达15个小时，这对大多数肉类来说通常是足够的时间。
是的，事实上，用木头做木炭烤炉是个好主意。使用不同的木材的种类比如山核桃或樱桃，可以在肉中产生不同的味道。只是要确保将木材与最好的木炭混合，而不是单独添加木材，以确保长时间的燃烧。一个烟灰缸也是一个好主意，可以帮助收集木材燃烧时的灰烬。
