燃气还是电?明智地选择你的下一个炉子

传统上，大多数房主对炉子有两种选择:燃气和电。通常情况下，你喜欢哪种炉子取决于你的烹饪技巧。然而，转变还是会发生的，很多人会找到改变忠诚的理由。例如，新兴的厨师可能会被煤气炉的火焰加热所提供的多功能性和准确性所动摇。与此同时，有小孩的父母可能会改用电炉，认为这是两者中更安全的一种。家庭也欣赏电炉易于清洁的优点。一个人的个人喜好可能很强烈，但经济因素也有影响:根据你住的地方，其中一种炉子的操作成本可能更低。

如果你现在的炉子烤焦了你的酱汁，烤焦了培根，毁了烤肉，这可能是真的是时候更换了．我们把这两种类型的煤气炉和电炉放在一起比较，以了解它们的关键区别，并决定什么适合你的家庭。

燃气灶需要煤气管道。

虽然丙烷、丁烷，甚至液化石油气都可以用来为炉子提供动力，但大多数燃气炉都是靠燃料运转的天然气还需要煤气管道通到房子里。根据你住的地方，天然气管道的要求可能是交易的破坏者。在大多数郊区，基础设施是这样的，煤气炉和电炉都是同样可行的。在更偏远的地区，还没有铺设天然气管道。

无论你住在哪里，都有可能有电。只要你家里有电，你就可以操作电炉。只需插上电源就可以了。但是要注意，大多数电炉都需要一个240伏的电源插座。

尽管不同地区的操作成本不同，但电炉往往比燃气炉稍贵一些。

就像你在家里做的任何其他投资一样，选择一个新炉子需要权衡前期购买成本和长期运行成本。不过，电炉往往价格较高。电炉的平均价格在450美元到2800美元之间，而类似的煤气炉的价格在460美元到2300美元之间。所以是有区别的，但不是很明显。(如果价格标签让你犹豫，一定要买看看我们关于购买打折家电的建议．)

然而，运营成本往往差异很大，足以成为许多公司的决定性因素。这里很难一概而论，因为每个州的公用事业费率都是不同的。但在大多数州，天然气的成本低于电力，在这种情况下，一个煤气炉的持续运行成本通常要低10%到30%。

然而，电动炉灶更节能。

虽然按你的需要使用煤气炉可能更便宜，但使用燃气会浪费更多的能源。电炉灶产生的能量有74%被转化为食物，而燃气炉灶产生的能量只有40%。(尽管如此，这并不是最节能的炉子。尽管一项发表在美国节能经济委员会关于建筑能效的夏季研究我发现电磁炉是一个更好的选择，高达90%的能量转移到食物上。)

煤气炉的温度控制比电炉更精确。

煤气炉和电炉的主要区别在于它们对温度设置变化的反应。当火焰在锅底周围蔓延时，燃气灶或多或少会立即做出反应，而改变火焰大小的旋钮可以让你更精确地控制某些菜的成功。

电炉的反应没有那么快，尤其是当你调低温度或关闭暖气时。除此之外，还有一些电炉不能做而煤气炉可以做的事情:烧焦、烤面包和flambéing。如果你是一个忠诚的家庭厨师，燃气灶的优越性能可能会动摇你对它们的支持。

对于家庭来说，电炉通常更安全。

虽然有金属格栅覆盖，煤气炉上的燃烧器使用可调节的明火。只要有明火，就有可能有易燃物品(如不干净的纸巾或抹布)靠得太近而起火。当然，电炉不能消除烧伤或火灾的风险，但它们通常被认为更安全。

如果没有正确地连接到煤气管道或旋钮旋转到释放气体而不点火，你也有泄漏气体的风险。为了安全起见，任何有煤气炉的家庭都应该有一个一氧化碳探测器．所有的家庭，无论他们是否有煤气炉或电炉，都应该保持警惕，确保在电器不使用时，旋钮总是关闭的。

电炉更容易清洁。

而清洁带电线圈的炉灶足以与用燃烧器和格栅清理那些燃气设备，还有一种更新的电动选择，比所有的都更容易保养:光滑的玻璃或陶瓷灶台。冷却后，只要用湿抹布和洗碗皂擦拭一下，这些光滑的炉灶就会干净。而且，在糟糕的日子里，一堆结块的脏东西只需要用小苏打擦洗掉很小的磨损。

总而言之，当你在购买新炉子时，在燃气和电之间做选择时，选择你最舒服的。如果你对天然气有保留意见，或者对用明火做饭感到紧张，那就选择电炉吧。另一方面，如果你预算有限，或者是初出风头的厨师，汽油可能是最好的选择。对于小空间，a小型燃木炉是另一个选择。当然，最终决定权在你。