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无论你是面包师新手还是老手，正确的烤盘都是你在厨房里最好的盟友。
烤盘有各种形状和大小。有些有多种用途，比如烤盘，从烤饼干到烤蔬菜都可以。其他的烤盘是为特定类型的食谱设计的，比如松饼烤盘或管状烤盘。最好的烤盘通常是由钢、铝、玻璃或陶瓷制成的，它们是耐翘曲的，并且能均匀地散发热量，所以你的蛋糕、饼干和面包烤得很完美。
理想情况下，你需要一套平底锅来满足各种烹饪需求。你需要的平底锅取决于你打算烹饪什么，为多少人做饭，以及你的预算。
继续阅读，找到一些最好的烤盘评论-可能是你的收藏所缺少的。
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你需要收集一些平底锅，这样你就有了适合你需要的平底锅。这些是最常见的烤盘。
金属平底锅是一种多功能的烹饪工具，可以用来烤鸡或烤饼干和其他食物。它有一个浅的边缘，大约一英寸高，可以容纳液体，如肉滴。平底锅有各种各样的尺寸，但最常见的是13英寸乘18英寸的半薄片。
这种平底锅类似于平底锅，但它的侧面更高，因此更适合烹饪深盘食物，如单层蛋糕，布朗尼和砂锅。
松饼平底锅用来烤纸杯蛋糕、弹饼，当然还有松饼。标准的松饼平底锅有12个数，但你也可以有6个数的平底锅。如果你想做一口大小的点心，可以用迷你松饼平底锅。
面包锅是用来烹饪快速面包，酵母面包，或肉卷。面包盘的标准尺寸是9英寸乘5英寸，2.5英寸到3英寸深，但也有更小的版本。
这只平底锅是用来做美国经典蛋糕的。平底锅上有凹槽，使蛋糕具有独特的雕刻形状。
这个8或9英寸的平底锅是用来烤布朗尼，饼干，蛋糕和玉米面包的。用一个方形平底锅做一层蛋糕。
这个平底锅是用来烤清淡的蛋糕，比如天使食物和海绵蛋糕。它类似于一个圆环锅，但更高，有一个中空的中心管和直边。有些蛋糕的底部可以拆卸，这样可以更容易地取出精致的蛋糕。标准尺寸的管盘直径为9英寸，边长为3英寸。
如果你想做分层蛋糕，这个平底锅是必须的。它甚至可以用来做其他烘焙食品，比如布朗尼和饼干棒，当你想要一个更华丽的展示时。蛋糕盘有各种各样的尺寸，但最常用的是直径为8英寸、9英寸和10英寸的。
无论你是烤派还是乳蛋饼，派盘都能保持里面的水分和饼皮的酥脆。一个9英寸直径的饼盘是标准的选择。一些饼盘是实用的金属，而另一些是装饰性的陶瓷和玻璃。
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在购买最好的烤盘时，要考虑你要做什么，你要做的数量，清洁的难易程度，以及你想花多少钱。
玻璃、陶瓷和金属是制作烤盘的典型材料。材料会影响你的食物烹饪的速度和效果。
耐热玻璃和陶瓷锅加热均匀，但比金属锅加热慢。它们还可以保温，如果你想用它们盛食物，这是很好的选择。玻璃和陶瓷是烹饪酸性食物(如千层面)的最佳材料，因为番茄或柑橘中的酸可以与金属反应，从而使你的菜肴具有金属味。玻璃平底锅也能让你看到你的食物熟不熟。
金属烤盘，无论是铝的还是钢的，都能更有效地传导热量，所以食物在里面煮得更快。不锈钢是专业人士的首选材料，但不锈钢平底锅没有不粘锅涂层，所以需要更长的时间来准备烘烤。好处是你吃完后可以把它们放进洗碗机，因为它们超级耐用．一定要选择双层厚的金属，这种金属的边缘是卷曲的，可以防翘曲，因为即使是烤盘也会因为太热而变形。
不粘锅易于准备使用，也易于清洁。食物也不会粘在上面，这很好。但是不粘锅很容易划伤，而且你不能在上面使用金属器皿。大多数都不是洗碗机安全的，而且不粘涂层也会随着时间的推移而磨损。
有些人不愿意使用不粘锅，因为他们认为上面的聚四氟乙烯会将致癌物转移到食物中，但事实并非如此。此外，大多数不粘锅不使用聚四氟乙烯，而是使用被认为是安全的硅基涂层。
你打算做的食物的数量会影响你需要的平底锅的大小和数量。如果你喜欢做烘焙食物与朋友和邻居分享，可以考虑买一套或几个你打算用的平底锅。你经常为孩子的班级烘焙纸杯蛋糕吗?买足够一次性做24个纸杯蛋糕的松饼平底锅。喜欢在节日里给邻居送面包吗?买两个烤面包盘。你做很多蛋糕吗?准备两到三个蛋糕盘，这样你就可以做出美味的分层蛋糕了。
平底锅的侧面是为了适应它的功能而做的。平底锅通常有一个1英寸高的边缘，可以保存液体和滴水。烤盘没有凸起的边缘，所以你可以直接把饼干从锅上滑下来。四分之一的平底锅边缘更高(大约2英寸)，所以它可以装蛋糕，布朗尼和砂锅。圆盘和管盘的边高，适合放高的蛋糕，而圆盘的边高2到3英寸，适合放小蛋糕。
烤盘和蛋糕盘通常没有把手，而陶瓷和玻璃烤盘通常有把手。烤盘一般都有把手，这在烹饪火鸡、火腿、鸡肉或牛腩等较重的食物时很方便。
如果你没有太多的存储空间，可以考虑买多用途的平底锅。平底锅和9英寸乘13英寸的平底锅可能是最万能的，可以装下一整顿饭和许多甜点。你可以用专门用来做某些菜的平底锅来发挥创意。例如，松饼平底锅可以装迷你乳蛋饼或单独的肉馅煎蛋饼，而面包平底锅可以装面包、肉饼和小砂锅。
最容易清洁的平底锅是那些有不粘锅涂层的平底锅，用标准海绵很容易擦掉残渣。阳极氧化铝的版本通常也会很快清理干净，特别是用柔软，研磨的擦洗垫。寻找洗碗机安全的版本，以节省一些擦洗。
为了更容易清理，在锅上铺上羊皮纸。对于那些容易被食物烧焦和结壳的平底锅，试试吧小苏打和过氧化氢的简单混合物．如果在使用后先浸泡，玻璃和陶瓷的选择通常会更容易清洁。小苏打和洗洁精也能很快完成这个任务。
我们回顾了一些流行的烤盘，根据我们的购物考虑来衡量它们，并挑选了一些最喜欢的烤盘。
这三种商业风格的烤盘包括四分之一烤盘、半烤盘和果冻卷烤盘(15英寸乘10.5英寸)，所以你可以做从饼干到晚餐的任何东西。铝制平底锅不会生锈，而且它们能很好地散热，使食物均匀而快速地烤焦。他们也有加强，封装钢轮圈，1英寸高，不会翘曲。它们重量轻，可以用洗碗机清洗，而且没有涂层，这意味着它们没有不粘的表面，不会被刮掉。更重要的是，Nordic Ware仍然是一家在美国生产产品的家族企业。
这套10个平底锅给你一个充满了烘焙用具的厨房，价格很便宜。你会有你需要做香蕉面包，分层蛋糕，松饼，和更多的模具，所以这是一个很好的选择，如果你准备一个厨房从头开始。该套装包括一对9英寸圆形蛋糕盘，一个中等大小的面包盘，一个9英寸乘13英寸的蛋糕盘和盖子，一个9英寸乘13英寸的布朗尼盘，一个12杯松饼盘，一个12英寸乘17英寸的烤盘，一个14英寸乘17英寸的饼干盘，还有一个冷却架。平底锅由受热均匀的厚钢板制成。不粘的表面很容易释放食物，而且可以用洗碗机清洗。此外，它们可以承受高达450华氏度的温度。
这款商业级别的松饼平底锅拥有专利，不粘硅胶涂层，不含PTFE和bpa。它还有一个波纹表面，增加了不粘的能力，并鼓励空气流通，以防止翘曲。它很坚固，不易凹陷。平底锅有12个标准尺寸的松饼孔，开口为2.75英寸，深1.38英寸。它的浅色意味着烘焙食品变黄的速度会慢一些，这是一件好事，因为它给蛋糕和饼干足够的时间来发酵。美国平底锅，顾名思义，是在美国，特别是匹兹堡制造的。
烤箱爱面包盘是由耐翘曲的厚钢制成的，它有一个不粘锅表面，在500度的烤箱中是安全的，很容易释放烘焙的食物。这个平底锅有烤箱安全的硅胶把手，很容易从烤箱里拿出来，而且还增添了一抹颜色。这个平底锅可以用洗碗机清洗，所以很容易清洗。这是一个标准的9英寸乘5英寸的平底锅，高2.5英寸。
这种耐用的大规格钢锅可以用于传统的蛋糕或更有创意的食谱，如猴子面包。超大的手柄可以方便地进出烤箱，它们也印有平底锅的尺寸，便于参考，同时遵循食谱。不粘涂层和洗碗机安全的结构，使一个容易清理。这款平底锅从手柄到手柄长12英寸，容量为10到12杯。它比许多邦特平底锅更轻。
这款平底锅由商业级镀铝钢制成，表面涂有一层叫做Americoat的不粘锅，这是一种基于硅的涂层，不含PTFE和bpa，可以促进烘焙食品的快速释放。它的波纹边和底部增加了强度，促进热量均匀分布，并增加了锅的不粘质量。锅的边缘还有一根钢丝，以增加强度和抗翘曲。用温和的肥皂和柔软的海绵手洗。平底锅的边长为9英寸，高度为2.25英寸，可以容纳标准尺寸的蛋糕。
这款蛋糕盘采用了两件式设计，用户可以将平底锅的底部和侧面分开，这样就可以很容易地把蛋糕完整地取出来。平底锅上有脚，当蛋糕从烤箱里拿出来时，可以让空气流通和冷却。
平底锅宽9.5英寸，高4英寸，能装大约16杯面糊(一种标准蛋糕粉)。它有一层不粘涂层，可以用洗碗机清洗，所以很容易清洗。它在450度的高温下也很安全。
胖爸爸的“安全密封”阳极氧化工艺创造了一个持久的完成没有涂层，所以没有涂层划伤或剥落。平底锅对酸性食物没有反应，所以你可以烤柑橘类或番茄类的食物，而不会影响食物的味道。平底锅的反光表面可以更快地加热，所以食物达到温度的速度更快。建议洗手。该平底锅直径8英寸，深3英寸，比许多类似直径的平底锅高。
埃米尔·亨利的派盘是在法国设计和制造的，使用的是当地的天然材料，比如以卓越的热扩散和保温性能而闻名的勃艮第粘土。该公司的HR(高电阻)技术使这款饼盘在高达520华氏度的温度下也可以用于烤箱、肉鸡和微波炉。它的釉面使它不易刮伤。饼盘的扇形边缘和四种颜色的选择提供了一个抛光的演示。它直径10.2英寸，边高2.56英寸。为了方便清洗，它是洗碗机安全的。
也许你还在想什么是最适合你的烤盘。继续阅读关于烤盘的一些常见问题的答案，以帮助你做出决定。
玻璃和陶瓷锅不会生锈。如果选择金属的，选择标有“防锈”的阳极氧化铝锅。
这取决于你要烤什么以及你有多少时间。耐热玻璃平底锅比金属替代品的加热速度慢。
众所周知，老式的陶瓷炊具含有铅，但现代陶瓷烤盘是无铅的，用于烹饪是安全的。
如果你用玻璃或陶瓷盘子来代替金属锅，把温度降低25度，并经常检查，因为玻璃和陶瓷盘子不会那么快加热。
你可以用锡箔做一道挡板，让平底锅变小。要做到这一点，在你的锅里放一张铝箔，在你想要锅结束的地方折叠一边，形成一堵墙。
