无论你是打算在丙烷烤炉上烤牛排，还是在烤炉里熏鸡翅蛋形卡玛多烤架或者在感恩节的时候在烤箱里烤一只完整的火鸡，一个好的肉温度计会帮助你正确地完成工作。
烹饪既是一门艺术，也是一门科学，即使你不认为自己与米其林星级厨师相提并论，你也可以确定，在正确的厨房和厨房里，你的饭菜是安全的烧烤工具。为了确保你盘子里的肉完全煮熟，用最好的肉温度计来测量你手上的肉。
为了找到最适合你烹饪需要的肉类温度计，我们测试了一些最受欢迎的选择，包括各种肉类、家禽、整鱼和鱼片。温度计测试了带骨和无骨肉，以及绞肉、猪腰肉、鸭胸肉、鸡腿肉和肉饼，烹饪方法包括烤箱烤、平底锅煎、烧烤和烟熏。
我们记录了每辆车在各种光照条件下的运行情况，在阳光充足的情况下，在云层覆盖下，在完全黑暗的情况下，在车尾行驶前进行烧烤。最后，我们还在各种天气下做饭，因为尽管我们很想在最佳环境下烧烤，但风暴确实会在不合时宜的时候出现——比如当你刚刚把汉堡放在木炭上的时候。
- 最佳整体:ThermoPro TP-16大型液晶数字温度计
- 最佳性价比:Char-Broil即时读取数字温度计
- 最适合烧烤:格栅完美数字肉类温度计
- 最适合吸烟:ThermoPro TP20无线远程数字温度计
- 最好的热电偶:ThermoPro TP18超快热电偶
- 最好的离开:CDN ProAccurate烤箱温度计
- 最佳拨号:SINARDO烤肉温度计T731
在选择最好的肉类温度计时应该考虑什么
不同的温度计将以不同的方式操作，测量和显示信息，数字或使用表盘。有些温度计在整个烹饪过程中都保持在肉中，而其他温度计则需要在特定时间插入。其中一些具有创新的显示设计，一些带有远程手持显示器，还有一些将必要的数据传输到智能手机上。在寻找最好的肉类温度计时，这里有一些主要的类别要记住。
类型
有两种主要类型的数字温度计:热电偶和热敏电阻。热电偶通过连接(或“耦合”)两根由不同金属组成的细线来工作。这种连接会产生微小的电压，而更高的温度会导致电压增加。
热敏电阻根据电子在半导体材料中移动的容易程度来决定温度。热电偶速度更快，具有更全面的温度范围，但它们往往不如热敏电阻准确。
模拟温度计(或表盘温度计)有一根杆子，杆子里有两种不同的金属结合在一起。一种金属在比另一种更低的温度下膨胀，导致两者发生不同程度的扭曲。扭曲的金属移动表盘并给出内部温度的读数。大多数温度计可以在烤肉时留在烤箱里，而一些数字型号的温度计有一个探头可以留在烤箱里。
形式
肉类温度计的传统设计是一个单点端杆，另一端有一个模拟刻度盘。这种形式主要是为在炉子或烤箱上烹饪而开发的。在过去的30年里，对烧烤温度计的需求和数字模型的发明使温度计的种类变得更加多样。
叉子式温度计还有一个附加功能，它有一个双尖的矛，可以移动和排列烤架上的肉，但它们并不特别适合烤箱烹饪。许多较新的型号都有单独的探头，可以刺穿肉并留在烤箱或烧烤整个过程都在烹饪食物。探头通过一根绝缘线连接到显示器上，这种绝缘线通常可以承受700多华氏度的高温。
显示
在两种类型的显示-数字和模拟-数字温度计更准确，通常比模拟版本更快。有些型号可以通过蓝牙连接将温度直接传输到你的手机上。
由于数字显示器需要电池，所以保留一些电池是很有帮助的备用电池上的手。如果你的数字温度计没电了，又没有备用电池，这可能会耽误你准备饭菜的时间。
温度范围
大多数模拟温度计的温度范围为120至220华氏度，这应该足以满足几乎所有的肉类烹饪需求。许多数字温度计的精度范围要大得多，从32到572度(0到300摄氏度)，这对于测量肉类以外的食物温度非常有用。
精度
数字显示比模拟/刻度温度计提供更准确的读数。数字温度计的精度一般为正负1摄氏度(1.8华氏度)。知道内部温度的大致范围，加上正负几度的精度，很可能足以满足大多数家庭烹饪的需要。
安全
据疾病预防控制中心估计4800万美国人生病每年有12.8万人因食源性疾病住院，3000人死亡。在所有熟食中——不仅仅是肉类和家禽——必须达到安全的最低内部温度以避免食物中毒。如果易腐食品在40到140度之间保持超过2小时，就被认为不再安全食用。
食物温度计是一种简单有效的方法，可以确保温度不会降至危险范围。每次使用后都要用热肥皂水彻底清洁温度计，以避免交叉污染和细菌滋生。
智能技术
当工程师们找到方法将流行的技术——即智能手机——连接起来以满足典型消费者的日常需求时，这是特别有用的。读取一顿饭的内部温度是一种简单的科学测量方法，这是智能手机等手持电脑的完美选择。
一些制造商已经为这项工作创造了自己的专用手持设备，而另一些则绕过它们，直接进入智能手机市场。人们经常看手机，那么为什么不在做饭的时候也用一下呢?集成智能手机技术是一种多功能的连接方式厨房的技术。
附加功能
任何温度计都应该相对容易清洁;这避免了交叉污染，减少了细菌生长的机会。模拟版本的优点是它们通常是防水的，这使得清洁更加简单。
数字版本通常包含一些不错的附加功能，比如倒计时计时器，提醒厨师何时食物达到所需的温度，以及可调节的肉类设置，以校准温度计以匹配正在烹饪的食物类型。许多甚至有语言设置，是多语言家庭或聚会的理想选择。
我们的首选
为了在市场上众多的肉类温度计中找到最好的温度计，我们测试了一些最受欢迎的温度计。由于天气、烧烤架的摆放位置(尤其是如果你住在公寓里，在阳台上烧烤)以及在室内或室外烹饪的频率都会影响哪种烧烤架最适合你，我们基于八种不同的烹饪环境和温度计类型进行了测试。以下是一些适合各种情况的肉温度计的最佳选择。
照片:walmart.com
多用途ThermoPro TP-16大型液晶数字温度计适用于烟枪，烤箱和灶台烹饪。它有一个可编程警报的预设温度校准到特定的食物，预设可根据所需的口味进行调整。倒计时计时器在使用烤架时显得特别有用，尤其是当另一个计时器不方便的时候。精确的温度计(1度以内)显示温度范围为32至572华氏度。
探头可以在整个烹饪过程中一直留在肉里，无需打开烤箱或烤架。探头通过不锈钢网电缆连接到温度计底座，可以承受高达716度的温度。注意不要徒手触摸，因为探头和电线都会发热。虽然这个警告写在说明书上，但并没有写在仪器上。
温度计底座有一个磁性背面，可以附着在烤箱或烤架附近的任何金属表面上。它也可以挂在钩子或挂绳上，或放在桌面上。我们发现这个功能在我们烤汉堡和熏鸡腿时意外下大雨时非常有用。
产品规格
- 难度等级:中间
- 材料:不锈钢底座，网丝，探头
- 充电需要:1节AAA电池(含)
优点
- 有角度的探针适用于带骨肉，碎肉，鱼
- 不锈钢底座可以承受一些天气
- 预设肉的温度可以手动调整
缺点
- 探针和电线变得非常热
- 三张预设的温度图表令人困惑
- 尽管有磁性，金属线还是会打结
照片:amazon.com
有了Char-Broil即时读数数字温度计，准确读取肉的内部温度变得很容易，而且不需要花很多钱。温度计可以在10秒内准确读取内部温度，当达到目标温度时，显示器就会亮起红色，就像我们在炉子上用铸铁做地中海式鸡胸肉时一样。
它的功能包括自动关机，七种语言设置，一个知道何时完成的警报(以及视觉显示)，以及七种不同的肉类类型的选择，以及每种肉类的“成熟”程度。不锈钢探针可以折叠，使其更紧凑，便于存储。
简单的手持设计，操作简单，无需学习任何复杂的设置或说明。这种类型的温度计也适用于整条鱼和鱼片，因为它避免在鱼身上打一个大洞或隧道。
产品规格
- 难度等级:容易
- 材料:塑料外壳，不锈钢探头
- 充电需要:2节AAA电池(含)
优点
- 手指握持舒适，即使是油腻的手
- 用一个拇指就能轻松打开电池盒
- 7英寸的手柄和5.5英寸的探头可以远离热源
缺点
- 在检查不同肉类之间必须清洗以防止交叉污染
- 预设是有限的，在有骨和无骨之间没有区别
- 没有悬挂机制
照片:amazon.com
当使用烧烤架时，它有助于知道肉达到最佳温度的精确时刻，格栅完美数字肉类温度计可以帮助你。它包括一个闪烁的味道/熟度指示器，让烤架师傅知道排骨、牛排或汉堡已经准备好上盘了。我们发现这个温度计非常适合在比赛日做鸡翅。这不仅省却了我们猜测它们何时完工的麻烦，而且还能帮助我们把它们翻过来，用鱼叉叉起来放到盘子里，而不会溅到我们自己。
大的8英寸把手和不锈钢尖头使这个叉子/温度计易于使用，更安全的操作肉类在火焰上。温度检测很简单，因为有一个可以检测食物内部温度的大屏幕。
这种温度计是专门为烤架制作的，但它也适用于炉灶烹饪，取代了锅铲。它也是一个很好的工具，可以把在炉子上烤过的东西放进烤箱里完成。另外，它足够长，可以安全地把手伸进来检查温度。由于它有近16英寸长，可以让厨师的手远离高温。
产品规格
- 难度等级:容易
- 材料:塑料，不锈钢插口
- 充电需要:2节AAA电池(含)
优点
- 结实的叉子能很好地夹住肉类和家禽，尤其是在骨头周围
- 大的显示屏
- 挂在墙上的机构
- 安全淋湿(不浸水)
缺点
- 不够嫩，不能吃鱼或更小的海鲜
- 有限的预设
- 在抽屉里存放的长度很尴尬
照片:amazon.com
ThermoPro TP20无线远程数字温度计依赖于专门的技术，所以没有手机应用程序或蓝牙连接来配置无线使用。这款高科技设备的设置很顺利:两个待用探头连接到一个基础显示模型，该模型将信息传递给手持监视器。
这种设置使厨师不必经常检查烟熏架或烧烤架上的食物，这是很有帮助的，因为例如，熏制牛腩可能需要8个小时或更长时间。不用反复照顾吸烟的人，就有时间和别人交流、看比赛或做其他事情，比如摆桌子。TP20的成本比一些温度计要高，但它可以使吸烟食品更安全，工作量更少。
我们试试这个温度计在几种肉类中发现，直探针需要避免接触肉类以外的任何东西，否则它们会从烤架或烤箱中获得环境热量。另一种避免这个问题的方法是将一个探针设置为内部肉的温度，另一个探针设置为环境温度。我们发现，在烟熏炉中，这种方法最准确，因为烟熏炉的烹饪温度要低得多。
对于吸烟爱好者，请记住，其他具有相同技术的ThermoPro型号有四个探针连接到一个接收器，因此可以从远处吸烟四种不同的物品，它们都有不同的时间。
产品规格
- 难度等级:先进的
- 材料:塑料和不锈钢探头和网丝
- 充电需要:4节AAA电池(含)
优点
- 明亮，易于阅读的显示
- 夹带式便携式接收器就像婴儿肉监控器
- 容易可编程
- 橙色橡胶外壳保护接收器和发射机不受天气影响
缺点
- 直探针在切骨时效果不佳
- 能吸收环境热量吗
- 探针和电线在储存过程中可能会纠缠在一起
照片:amazon.com
使用ThermoPro TP18超快速热电偶温度计，温度读数可以在不到3秒的时间内显示。它的准确率仅为正负0.9华氏度，温度范围很广，为14至572华氏度。带有灯光的显示屏使这个模型在昏暗的光线下更容易阅读，比如在黄昏或晚上的院子里。其他功能还包括在取出探针前锁定温度，这样厨师就不必太靠近热烤箱来读取它。
因为4英寸的探头可以折叠起来收纳，用户可以把6英寸的温度计装进口袋，腾出手来涂油、旋转或处理烤箱里的物品。它还有一个磁性背面，可以附着在冰箱或其他金属表面上。把手末端的小眼睛也给了我们一些回旋的空间，让我们的手远离烤肉架上喷向我们的香肠。
产品规格
- 难度等级:初学者
- 材料:塑料外壳，不锈钢探头
- 充电需要:2节AAA电池(含)
优点
- 探针释放按钮保护手指安全
- 易于电池盖释放和安装
- 没有程序;只需要测量温度
- 既有磁铁，又有吊钩
缺点
- 手大的人离热源较近
- 白色的外壳很容易染色
- 关于推荐内部温度的简短指南很少
照片:amazon.com
CDN ProAccurate烤箱温度计的设计目的是在烹饪时停留在食物中，为家庭厨师节省时间。只要戳一下，肉里就会流出更少的肉汁，厨师们就可以减少打开烤箱的次数，从而保持烤箱内的热量。模拟表盘有一个超大的2英寸表面，在黑暗中发光，便于在黑暗的烤箱内阅读。它由304级不锈钢组成。由于它是模拟的，所以不需要更换电池或充电。
这款自带温度计的测量范围为120至200华氏度，对于烹饪肉类和家禽来说没问题，但对于某些食物来说，这个范围不够宽。实验室质量的镜片玻璃是防水的，易于清洗。
我们喜欢它的包装表明它是耐烤箱的，喜欢我们仍然可以通过烤箱门看到表盘。我们没有意识到的是温度计会有多重，几乎从我们在烤箱里的铸铁锅里烤的鸡腿上掉出来。这种类型的温度计最适合大烤，鸟，或火腿，将在烤箱里很长一段时间。
产品规格
- 难度等级:容易
- 材料:不锈钢和玻璃
- 充电需要:没有一个
优点
- 表盘很容易设置
- 在弱光环境下，表盘很容易看到
- 表盘上推荐的内部温度指南
- 洗碗机安全
缺点
- 头重脚轻;除非阀杆完全插入，否则顶部会倾斜
- 拨号速度加快
- 不适用于小块肉或精致的肉和鱼
照片:amazon.com
SINARDO T731由不含bpa的不锈钢制成，是一个大的2英寸面经典设计，小巧的探头。它是烤箱安全的，可以读取120到220华氏度的温度。这种洗碗机安全的温度计很容易用手清洗，确保烹饪没有细菌生长和交叉污染。
SINARDO是紧凑和实用的厨房，露台，和露营旅行以及。当你在远离医疗救助的地方做饭时，确保每顿饭都煮熟是很重要的，以免食物中毒。SINARDO适用于恶劣天气，因为它不需要电池，而且防水。这款经典的表盘温度计提供了很少的铃声和口哨，但它有一个坚固的，可见的表盘，易于使用。
像许多温度计一样，它头重脚轻，读数慢，所以如果只是戳一块肉看看它是否烤好了，这并不理想。除了其他东西，我们在烤鸭胸肉时使用了它，当我们把它从烤箱里拿出来，鸭胸肉一凝固，表盘就失去了读数。这种耐温温度计最适用于需要长时间烹饪和同样长时间休息的大面积切菜。
产品规格
- 难度等级:容易
- 材料:不锈钢和玻璃
- 充电需要:没有一个
优点
- 红色指示灯设置方便
- 表盘与内部肉的温度一起标记为煮沸测试
- 适合大块的烤肉或火腿
缺点
- 氏度;无摄氏读数
- 出烤箱后，温度指示器迅速降低
- 茎是脆弱的;没有凸耳螺母固定它
我们的结论
由于其弯曲的探头，快速的学习曲线，和不锈钢接收器，可以承受一些天气，我们推荐ThermoPro TP16大型液晶数字温度计作为家庭使用的最好的整体肉类温度计之一。这是一个很好的介绍越来越复杂的探头温度计的世界在一个钱包友好的成本。我们也推荐Char-Broil即时读取数字温度计对你已经习惯烹饪的食物进行经济实惠的温度检查。
我们如何测试最好的肉类温度计
在测试肉类温度计时，我们使用各种方法烹饪了许多不同类型的食物。在每次烹饪过程中，我们都会使用几个温度计，看看哪一个最适合手头的特定任务。
在测试时，我们研究了几个因素，并在一个指标上给它们打了0到4分，4分是最高分。我们回答了以下问题:
- 温度计使用起来方便吗?
- 显示器是否容易阅读?
- 温度有多精确?
- 用起来舒服吗?
- 我们再次使用它的可能性有多大?
- 我们觉得这物有所值吗?
我们还考虑了技术，探针或叉子的类型和数量，它是留在肉里烹饪还是只需要在特定时间插入，温度范围，如果它同时显示华氏度和摄氏度，显示类型，把手的类型和长度，以及它是否有预设和/或计时器。
其他因素，如温度计的设置难度(或容易程度)，包括是否需要电池或充电，也进行了评估。毕竟，这款产品应该节省时间、省钱，并确保健康，而不是当你的肉在烤架上燃烧时，你在打开顽固的电池隔间时摔断了手指。
使用肉类温度计的技巧
当烹饪较大的烤肉时，在预计完成时间前大约30分钟开始检查温度。对于小块或薄块的肉，在结束前5到10分钟开始检查。确保根据食谱和安全最低温度烹饪图表。
即使把肉从直接加热的地方移开，它也会继续煮熟。如果切得很大，当它的温度低于理想的熟度5度时，厨师甚至可能想要把它从烤架上拿下来或从烤箱里拿出来，因为肉会继续烹饪5到10分钟。
在用温度计检查熟肉之前，测试它的准确性总是一个好主意。要做到这一点，将尖端浸入一碗冰水或开水中。在冰水中显示32华氏度(0摄氏度)，在沸水中显示212华氏度(100摄氏度)。如果显示不准确，大多数数字温度计都有一个重新校准或重置按钮。如果在此之后，它仍然显示不准确的温度，考虑退货或联系制造商。
使用一套良好的化妆品，避免烫伤烧烤手套当移动体温计或餐点时。在食物准备好之前，在建议的烹饪时间快结束时检查一下温度。将肉温度计探头插入肉最厚的部分。确保温度计探针没有接触到骨头、软骨或脂肪。
常见问题
本节将介绍如何使用新的肉类温度计的一些基本知识。由于每个温度计可能会有所不同，阅读设备附带的说明并精确地遵循它们是一个好主意，以获得更好的结果。以下是关于使用肉类温度计的一些常见问题的答案。
问:如何在烤箱中使用肉类温度计?
在使用大多数肉类温度计时，方法是将温度计的尖端插入肉中，并等待至少10秒钟以显示温度。根据型号的不同，说明可能有所不同。
问:我可以把肉温度计放在肉里吗?
如果整个温度计或探针是由金属制成的，并指示用于此类用途，那么您可以将其留在内部。
问:哪种肉类温度计最准确?
数字热敏电阻是最精确的类型，但数字热电偶更快，具有更全面的温度范围。
问:肉类温度计应该插多远?
对于大多数温度计，探针插入肉至少半英寸。如果切的肉超过1英寸厚，把它往深处推一点，直到中心。
问:插入肉温度计的最佳位置是什么?
将温度计插入肉最厚的部分，避免接触骨头、软骨或脂肪。
