今天的房主重新发现根窖的好处

在水果和蔬菜一年四季都能在杂货店买到之前，根窖在日常生活中扮演着至关重要的角色。

如今，后院园丁(以及那些在旺季大量购买的人)重新发现了根窖的优点——本质上是一个长期储存农产品的储藏室苹果而且土豆．

虽然经典的根窖都是在山坡上挖的，但也有很多更随意的方式来达到同样的效果。无论你用什么方法制作，都要记住这些因素，以确保你种植或购买的农产品能尽可能长时间地保存到冬季。

温度

当你开始建造一个根窖时，温度比其他所有因素都重要。根窖之所以经常在地下，是因为在地下，温度不仅稳定而且凉爽。32到40华氏度是最理想的。要密切关注温度，至少在你开始的时候。在这方面，购买一个高质量的温度计当然是值得的;选择一个跟踪在一段时间内的最小和最大读数的。

在室内，把农产品存放在离地面较低的地方，靠近墙壁。在这里，农产品的温度会比放在空间中央的高架子上低几度。如果你的地下室不会降到32或40华氏度，跟随其他人的脚步，挖到地下室石板以下，以获得更低的温度。最简单的方法——尽管也有缺点——就是在院子里埋一个装满农产品的塑料或金属垃圾桶，用稻草盖住。

通风

一个成功的根窖通风系统的设计必须使它能在不同时提高温度的情况下交换空气。这可以通过简单的科学方法来实现:热空气上升，冷空气下降，所以把进气口设在酒窖较低的一侧，同时把出水口设在储藏区天花板附近。风扇可以迫使空气通过入口，如果你在地下室建造根窖，窗户可以作为出口。如果可能的话，将农产品储存在高架的板条箱中，以便更好地流通。

湿度

保持较高的湿度——大约90%到95%的相对湿度——但不要太高，使根窖变成滴水的丛林。尘土或砾石覆盖的地面可以定期加水润湿。如果湿度仍然不够，试着用潮湿的木屑、沙子或苔藓包装。在这个过程中，用一个湿度计这是一种测量相对湿度的简单设备。

黑暗

因为光照会导致一些水果和蔬菜更快地腐烂，所以尽可能保持根窖的黑暗。如果储存区要占据你的地下室，计划充分覆盖所有窗户．

大小

根窖不需要很大。一个5乘8的空间可以容纳30蒲式耳——对于大多数家庭来说绰绰有余。为了最大限度地储存和保持物品的有序，沿墙安装板条架子。

不同类型的生产有不同的存储需求。如果你真的想建立一个根窖，研究一下你计划在那里保存的特定水果和蔬菜的建议。有了上面的建议，你就可以在冬天吃到健康、新鲜的食物了。Yum !