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长期以来，木质砧板因其耐用性和美观性而受欢迎，但关于它们是否卫生一直存在一些争论。虽然人们一度认为塑料砧板是更安全的选择，但现在许多专家认为，在避免交叉污染方面，木质砧板实际上更优越。
当使用塑料切菜板时，形成的凹槽很快成为细菌的滋生地。因为塑料砧板可以用洗碗机在高温下快速消毒，但它们仍然是加工生肉的最佳选择，除非你打算这样做清洁你的砧板每次使用后。
另一方面，木质砧板是面包、蔬菜、水果和奶酪的好选择。在招待客人时，它们还可以作为摆放熟食板或奶酪酱的诱人餐具。
虽然选择最好的砧板似乎是一个简单的决定，但实际上有很多考虑因素需要权衡。本指南将探讨在您购物时需要寻找的几个重要功能，然后提供市场上一些顶级产品的分类选择。
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虽然很容易假设所有的砧板都提供相似的性能，但有很多因素会影响它们的功能，包括大小、形状、厚度、木材类型等等。继续阅读，了解几个最重要的特点，以考虑时，为您的厨房选择最好的木材砧板。
木砧板有各种各样的尺寸，每一种都有自己的用途。
虽然市场上的菜板大多是矩形的，但也有各种其他形状的菜板。矩形切菜板是最受欢迎的大多数应用，因为他们适合自然的切工作流程。方形和圆形的木板更适合作为礼物，新奇的形状也可以成为有趣的礼物。
切菜板的厚度也是一个关键的考虑因素。较厚的砧板不太可能随着时间的推移而变形。而且，因为它们本来就比较重，所以在你工作的时候，它们会一直在原地。选择厚度在1.25到2英寸之间的型号。
高端的木质砧板分为两类:边纹和端纹。
虽然切菜板可以由多种类型的木材制成，但这些都是最佳的刀具维护、抗划伤和防止细菌传播的最佳选择。每一种木材的硬度是由磅力(lbf)的扬卡硬度等级来测量的。虽然较硬的木材更耐刮，但随着时间的推移，它们会使刀具变钝。寻找硬度等级在1000到1800磅的木材类型。
木砧板也可以提供一系列有用的附加功能。
虽然木质砧板主要用于厨房的实际应用，但它们也可以制作有吸引力和独特的乡村拼盘。虽然美学可能不是砧板的主要考虑因素，因为它只是一个厨房的驮马，但如果砧板将作为奶酪，面包，蔬菜，或一个聚会的熟食拼盘的双重用途，这是需要记住的。
每种木材在外观上各不相同，颜色、纹路和饰面各不相同。端纹或边纹木材的使用也影响砧板的外观，端纹木材提供了棋盘格的效果，而边纹木材具有更传统的直线美学。
最好的砧板可以用于多种食物的准备和服务目的。这些首选考虑了上述的功能，以及各种类别的整体质量和价格，以适合任何厨房。
边缘纹理模型被认为是黄金标准，这款来自John Boos的模型是一个很好的选择。它是由可持续的来源，手工选择的北方硬岩枫和完全可逆。由于它的边缘纹理结构，它非常耐用。
这块板子长20英寸，宽15英寸，厚1.5英寸。还有其他尺寸的，其中一些有凹槽，可以装果汁和其他液体。像所有的砧板一样，它应该手洗，不能用洗碗机清洗。John Boos建议定期给电路板上油，特别是对生活在干燥气候的用户。
用金合欢制成的砧板往往价格实惠，同时又能保持较高的性能标准。Caperci的这款杯子很大，宽12英寸，宽18英寸，边缘有一个凹槽，可以盛果汁，这样可以更整洁地准备食物。其中一个角有一个手指抓孔，让你可以轻松地握住切菜板的位置。这个洞也使它可以挂板储存。
木材没有染色或染色，并得到森林管理委员会的认证，确保在生产中使用可持续的做法。在第一次使用这个板子之前，一定要用食品级矿物油擦拭表面。此板应手洗，不应浸在水中。
边纹砧板因其耐用性而受到许多人的青睐，TeakHaus的这款砧板就是一个很好的例子。它是由柚木制成的，柚木长期以来因其抗潮湿损害的能力而受到青睐。它还能抵抗收缩，这意味着木材不太可能随着时间的推移而变形。木材的来源是负责任的，并由森林管理委员会认证。
这块板子很大，长15英寸，宽20英寸，厚1.5英寸。它也很重，重达12磅，这意味着它在你切菜的时候可以固定在那里，但在清洁的时候可能很难操作。不过，它的两端都有插槽，以便于提起。为了最佳的使用寿命，板子应该手洗和偶尔上油。
这款来自Ironwood Gourmet的模型由金合欢木制成，尺寸为14英寸乘14英寸乘1.25英寸。它是专门为减少刀具和其他器具的磨损而设计的，因为它使用的是末纹木材。金合欢木的天然油脂使这板防水，有助于防止细菌的传播。
金合欢木的末端颗粒对比强烈，提供了独特的审美，使该板作为餐具使用的一个伟大的选择。这块板子不能放进洗碗机。它应该手洗，风干，并定期上油。
对于雕刻感恩节火鸡或其他重要的烤肉，一个超大的砧板是一个有用的补充你的厨房。用它来准备大量的蔬菜也很方便。这款来自弗吉尼亚男孩厨房的模型长18英寸，宽24英寸，可以胜任这项任务。因为它有8.8磅重，所以也很重。
这板是由可持续来源的美国黑核桃和预调味，以增加方便，让您使用它的权利。调味用的是纯分离的椰子油，所以在这个过程中没有使用有害的化学物质。它的边缘设计有一个果汁槽，这有助于保护你的工作台面。胡桃木的深色色调在用作托盘时形成了引人注目的外观。
虽然大型砧板在许多厨房工作中都是必不可少的，但当你只需要切一个苹果或把柠檬切成两半时，你不会总想花力气去清理砧板。这块小板子长9英寸，宽12英寸，足够使用，但又不至于大到清理起来很麻烦。它重2磅，很轻，在厨房里很容易操作。这种板的边缘有凹槽，但也有无凹槽的版本。
这块木板是用金合欢木做的，必须经常手洗和上油。品牌生产获得林业管理委员会认证。
虽然砧板是由各种不同类型的木材组成的，但柚木是许多专家的首选，因为它易于维护，暴露在潮湿环境下也很好。这款机型由Sonder Los Angeles设计，尺寸为14英寸乘18英寸，厚度为1.25英寸，适合做大多数厨房工作。它重9磅，所以在你使用的时候它会固定在原地，但对一些用户来说它可能太重了，不容易清洗。
虽然它的一边是平的，但另一边有一个很深的果汁槽，可以容纳3.5盎司的液体。每一端都有一个手柄，使板更容易机动。它是用边缘纹柚木制成的，并预先加入矿物油调味，以增加使用的方便。
看看这些关于木材砧板最常见问题的答案。
避免用软木制成的砧板，如松木，和开孔的木材，如白蜡树和红橡木。
塑料砧板是加工生肉最卫生的选择，因为它们可以在洗碗机中高温消毒。木制砧板是切水果、蔬菜和面包的最佳选择。
一定要用手洗，而不是用洗碗机。如果砧板上有加工过的生肉，用肥皂水清洗就足够了。
用专门配制的砧板油或简单的食品级矿物油给砧板上油。
最好每6个月给砧板上一次油。
