这是储存西红柿的正确方法

问:今年夏天，我们种的西红柿长得很好，我们一下子就吃不完了。除了罐装和脱水，你对如何储存西红柿有什么建议吗?我们能指望它们能保存多久?

答:当你问园丁如何储存西红柿时，一些传统智慧的花絮往往会浮出水面。答案五花八门，比如“把西红柿放在冰箱里放几天”和“不要把西红柿放在冰箱里”都可以是正确的。这一切都归结于番茄的状况。

最适合储存的西红柿是绿色的西红柿，或者是专门培育用于长期储存的西红柿。

许多杂货店里的番茄品种都是为了它们的贮藏能力而培育的。一些后院番茄品种例如，红十月和花园桃子都具有这一特征。然而，大多数家庭园丁在后院种西红柿其他特征。它们主要是用来品尝的，而不是用来储存的。但是，当你看到大量的本土番茄在藤蔓上成熟时，你可以使用商业种植者的策略，通过最大化番茄的储存潜力来最大限度地利用收获。

如果你在几天内收获的番茄数量超过了你的需要量，那就收获一些，在仓库里成熟。挑选它们的最佳时间是短时间等他们长到正常尺寸后颜色会变成淡绿色或半红半绿。在成熟的绿色阶段，成熟已经开始，成熟是温度敏感的。将绿番茄放在室温下，使其成熟的速度比放在室外花园中的慢。

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将干燥的、未洗的西红柿放入储存箱中。

当你收获的西红柿，不要立即清洗。储存前清洗只会增加发霉和变质的可能性。相反，轻轻地刷掉花园里的灰尘，把它们放在浅的、透气的箱子里储存。吃之前洗一下。

储存西红柿的容器类型并不重要，但要记住要垫好，保证空气流通。使用一个塑料储物袋(没有盖子)，一个木箱，或者一个硬纸板。对于大量的西红柿，可堆叠的板条箱更容易保护西红柿，同时节省空间。在容器底部垫上纸巾，将番茄平铺一层，茎面朝下。

把西红柿储存在阴凉、黑暗的地方。

成熟番茄的理想储存地点是55华氏度的黑暗房间。在这个温度下，它们既不会进一步成熟，也不会受到寒冷的伤害，并且可以保持一个多星期的良好状态。不幸的是，大多数园丁在盛夏都没有一个55度的房间。我们必须从37度的冰箱和72度的台面中选择。

完全成熟的西红柿比绿色的西红柿更不容易受到寒冷的伤害，所以冷藏是一个可行的选择。冷藏3到4天可以延长它们的寿命，但会暂时降低味道，因为低温会减缓酶的作用。将冷藏的西红柿放回室温一到两天，让它们恢复风味，然后再吃。

成熟的西红柿在室温下可以在台面上保存5到7天。它们会继续成熟，但即使经过一周的工作，它们也会有很好的味道和质地。那些生活中没有空调的人应该限制在台面上储存3天，因为平均温度更高，成熟更快。

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用一个苹果盒和单独的包装纸，或者为每个西红柿做一个小报纸包装纸。

当西红柿达到成熟的绿色阶段时，它们开始释放乙烯气体，从而促使它们成熟。如果你收获的是绿色或半颜色的西红柿，需要在储藏中成熟，每个西红柿都单独用纸包起来。这种纸可以保护番茄不受伤害，同时保留一些乙烯，以帮助番茄成熟。用这种方法储存绿番茄大约需要一个月的时间才能成熟。

每周至少检查一次西红柿是否发霉和腐烂。

即使没有瑕疵的西红柿在储存过程中有时也会出现瑕疵。每周至少检查储存的西红柿一次，把有淤青、发霉或腐烂迹象的西红柿拿出来。这样做可以限制损害扩散到批次中的其他人。否则，一个坏番茄就会毁了整串番茄。

当然，你总是可以的可以或干西红柿，如果你有大丰收。一定要遵守罐装、储存或冷冻西红柿的食品安全指南。